Rent vand er ikke klæbrigt, og rent fast sukker er heller ikke klæbrig.
Men når vi blander de rigtige portioner vand og sukker, og varmer det op, finder vi, at denne blanding bliver klæbrig.
Det er sirup såvel som sojasovs.
Så hvad gør alle sukkerholdige væsker lige fra sirupper til honning til sojasovs, så klæbrige?
Faktisk er både vand og sukker i sagens natur klæbrigt, i det mindste på molekylær basis.
Dette skyldes, at vand og sukker indeholder en lille mængde elektrisk ladning, hvilket gør dem attraktive og attraktive for atomer med forskellige ladninger. Denne ladning får vandmolekylerne til at klæbe sammen, når de danner vanddråber, og sukkermolekylerne klæber sammen for at danne krystaller.
I mange tilfælde, som vi støder på hver dag, er vand og sukker ikke klæbrig, det sker, fordi der er to årsager.
Vand består af meget små H2O-molekyler, så når de dumpes på en skrå overflade, kan molekylerne let glide over hinanden.
Så vand kan strømme og let bevæge sig fra en overflade til en anden.
I mellemtiden er sukker lavet af relativt store molekyler. Ved stuetemperatur binder molekylerne sig sammen for at danne et fast stof, så kun en lille mængde elektrisk ladning på molekylet udsættes for hver sukkerkrystal.
Og fordi det faste stof ikke kan strømme, kan kun få ladninger komme tæt nok på overfladen til at holde fast ved det, hvilket ikke er nok til at få alle sukkerkrystaller til at holde fast på overfladen.
Men når sukkerkrystallerne blandes i vand, forbinder molekylerne hinanden og skifter til binding til vandmolekyler.
Først når der tilsættes mere og mere sukker til vandet, holder sukkeret sammen igen.
Læs også: At drikke mælk kan hjælpe dig med at sove (?)Og det er her, denne blanding af sukker og vand bliver klæbrig, fordi de store sukkermolekyler ikke kan glide over hinanden, ligesom vandmolekyler, hvorfor sirup (en blanding af sukker og vand) eller sojasovs er tyk og tyk. .
Men fordi denne forbindelse forbliver i den flydende fase, kan de eksponerede sukkermolekyler strømme og klæbe til overfladen af din hud og danne et tykt lag, der klæber som lim.
Faktisk er det nøjagtigt, hvordan flydende lim fungerer, bortset fra at mange af molekylerne i limen danner lange tråde af kemiske bindinger, som holder dem meget tæt og låser sammen med overfladen, når vandet i limen fordamper.
