Denne måned er der Eid al-Adhas øjeblik, der mindes ved slagtning af offerdyr og distribution af kødet til offentligheden.

Fællesskabet glæder sig over det entusiastisk ... en af ​​grundene er, at niveauet for oksekødsforbrug er ret lavt for de fleste mennesker. Ved slagtning af offerdyr kan de få oksekød gratis.

***

En af de vigtige ting at bemærke i denne sag er, at slagtning af dyr skal være opmærksom på princippet om dyrevelfærd eller dyrevelfærd ...

Med hensyn til denne sag forklarer loven om husdyrhold og dyresundhed 2009 Kapitel VI, del to, artikel 66, stk. 2:

Slagtning af dyr skal udføres ordentligt, så dyr er fri for smerte, frygt og nød, misbrug og misbrug.

Derudover kræver proceduren for slagtning i Islam, at dyret dør af at blive slagtet af tre kanaler i nakken, nemlig spiserøret, luftrøret og skårne blodkar.

Slagtemetode

Generelt er der to metoder til slagtning af husdyr i verden, nemlig

1. Konventionel slagtning

Den manuelle slagtemetode er en almindelig metode og bruges i vid udstrækning i slagterier (RPH) og i hverdagen. Implementeringen af ​​denne metode er ved manuelt at lægge dyret ned og derefter slakte det.

Ulempen ved denne metode er processen med at hvile de dyr, der har tendens til at være 'grove' ... og når de slagtes, ser dyrene ud til at være trusende. Derudover er denne metode ineffektiv til slagtning af dyr i stor skala.

2. Slagtning med betagende (betagende)

I denne metode svækkes / bedøves dyret først ved hjælp af det fanget bolt bedøvelsespistolderefter slagtet. Med denne fantastiske metode håber man, at dyret ikke føler smerte, når det slagtes (i henhold til dyresundhedsstandarder), og det bliver lettere, fordi dyret ikke kæmper.

Det, der betyder noget, er, hvordan man sikrer, at dyret simpelthen slippes ud og ikke er død. Procedure fanget boltpistol det vil sige, at dyrets hoved er skudt med en stump kaliber, der forårsager beskadigelse af hjernevævet, så husdyret falder og forsvinder.

Uden hensyntagen til den korrekte kaliberstørrelse kan denne behandling få dyret til at opleve blå mærker eller brud på frontbenet, akut hjernevævsskade og dyret at dø inden slagtning. Hvis et dyr dør inden slagtning, er dyrets kød ikke længere halal at spise (i islam).

Denne metode er imidlertid meget effektiv til slagtning af dyr i stor skala.

Perfektion af dyredød

I 2015 undersøgte Herwin Pisestyani et al. Sammenligningen af ​​perfektion af køernes dødelighed efter slagtning med eller uden bedøvelse, baseret på parameteren blodstødende stoptid.

Denne undersøgelse brugte 30 køer Brahman Cross Hannerne blev derefter opdelt i 2 grupper, den ene gruppe blev slagtet ved bedøvelse og den anden gruppe uden at gå gennem bedøvelsen.

Fra denne undersøgelse blev det fundet, at der var en signifikant forskel i blodstoptid mellem køer, der blev slagtet med bedøvelse, og dem, der blev slagtet uden forudgående bedøvelse.

Dataene viser, at køer, der bedøves, før de slagtes, tager længere tid at stagnere end køer, der ikke bedøves, i gennemsnit 53,4 sekunder.

Dette sker, fordi respirationen i det bedøvede dyr falder, så fordelingen af ​​ilt til hjertet også falder. Som et resultat falder styrken af ​​hjertefrekvensen og blodtrykket, og stoppetiden for blodoverførsel bliver længere.

Mens køer, der slagtes uden først at gennemgå bedøvelsesprocessen, er der en stigning i hjertefrekvensen, når de slagtes, hvilket får blodet, der pumpes ud på tidspunktet for slagtningen, hurtigere, så blodet strømmer til køer stopper og dør hurtigere.

Forskellen, der opstår, kan også ses af det blod, der kommer ud. P der er køer, der blev slagtet med betagende blodets farve er ikke frisk rød, men varierer fra rød til sortbrun, og blødningen er heller ikke så glat og så meget som en ko slagtet uden at være betagende . Det betyder, at der stadig er meget blod, der endnu ikke er kommet ud af dyrets krop, hvilket har potentialet til at blive en rede for bakterievækst.

Stressniveauer hos dyr

Stress på dyr inden slagtning vil have en negativ indvirkning på slagtekroppens (kød) kvalitet. Ifølge Wita, dark tørt (DFD) eller kød, der er mørkt, hårdt struktureret, tørt, har en høj pH og høj vandbindingskapacitet er en indikator for stress eller træthed hos dyr inden slagtning.

Derfor vil behandling af dyr inden slagtning have en indvirkning på det kødudbytte, der opnås.

Konventionel slagtemetode har potentiale for højere dyrestress end metoden betagende, fordi processen med at hvile dyr (konventionel) kan gøre dyr udmattede og stressede.

... hvad angår metoden betagendeinden slagtningen går dyret ud, så du ikke føler dig stresset eller træt.

Baseret på en gammel undersøgelse foretaget af Schulze og Hazem et al. Fra Hannover University Germany i 1978 med en EEG-gennemgang (Electro Encephalo Graphy) og EKG (Electro Cardio Graphy), bedøvede dyr oplever større smerte end dem, der ikke blev bedøvede, når de blev slagtet.

Undersøgelsen forklarede også, at når en slagtet ko kæmpede og strakte sine muskler, var det ikke på grund af smerte, men som et udtryk for kun "muskel- og nervechok" som reaktion på en afbrydelse af nerveimpulser fra hjernen til kroppen.

Undersøgelsen afviser også påstande om, at dyr, der slagtes ved konventionelle metoder, har smerter (set når dyrene stryger). Som allerede nævnt er dette kun et "nervøst og muskuløst chok", ikke et udtryk for smerte.

Konklusion: hvilken er bedre?

Storskala slagtning

• Konventionelle metoder er arbejdskrævende og tidskrævende, hvilket gør dem mindre effektive
• Metode betagende lettere og tager kortere tid, så det er mere effektivt

Halal

• Den konventionelle metode er tættere på kravet om halal animalsk kød
• Metode betagende har potentialet til at dræbe dyr, så der er behov for ekstra forsigtighed, så dyrekød forbliver halal

Dødens hastighed

• I konventionelle metoder dør dyr hurtigere, og der strømmer meget blod ud
• Metode betagende, døde dyret længere (53,4 sekunder) og blodet, der udstråler mindre ... der er stadig mere blod, der har potentialet til at vokse bakterier

Stressniveau

• Konventionelle metoder efterlader dyret udmattet og stresset inden slagtning
• Metode betagende det gør ikke dyrene trætte og stressede før slagtning, men når de slagtes, føler de mere smerte end konventionelle metoder

Fra nogle af ovenstående punkter er konklusionen om, hvilken der er bedre mellem konventionelle metoder og metoder betagende afhænger meget af den sammenhæng, der sammenlignes ...

Som for generelt, hvis metoden betagende repareret, så det kan sikres, at dyret ikke dør på grund af det, har denne metode et meget højt effektivitetsniveau end konventionelle slagtemetoder med halal-sikkerhed, der opretholdes. Hvis ikke, vil konventionelle metoder være bedre, især for dyret, når det slagtes: føler mindre smerte og mere blod kommer ud.

PS: I analysen ovenfor er der stadig mange andre variabler, der ikke er overvejet, så det har brug for yderligere undersøgelse for at få mere præcise resultater.

Reference:

Perfektion af ko-død efter slagtning (Herwin Pisetyani)

//wisuda.unud.ac.id/pdf/0809005003-2-BAB%20I.pdf

//pmbpasca.ipb.ac.id/id/registerform/arsip/16011503/sinopsis.pdf

//www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/342225

//www.iccservices.org.uk/downloads/reports/stunning_issues__definitions_reasons_humaneness.pdf

//print.kompas.com/baca/opini/jajak-pendapat/2015/09/01/Saat-Price-Deat-Sapi- Soaring