En mikrobølgeovn kan tilberede mad meget hurtigt.
Hvordan virker det?
Det, der ligger til grund for en mikrobølgeovns funktion, er princippet om interaktionen mellem elektromagnetiske bølger og stof.
Så hvis et materiale udsættes for en elektromagnetisk bølge med en bestemt bølgelængde, vil det også reagere på en bestemt bevægelse:
- Røntgenstråler forårsager materielle overgange
- Ultraviolet lys og synligt lys forårsager elektronovergange
- Infrarøde stråler forårsager vibrationsbevægelse (vibrationer)
- Mikrobølge stråler (mikrobølger) forårsager rotationsbevægelse
Som navnet antyder, bruger mikrobølgeovne mikrobølgestråling, som kan trænge dybt ned i mad, hvilket også er relateret til molekylernes rotationsenergi.
Mikrobølgestråling anvendt i ovne har en frekvens på 2,45 x 10 ^ 9 Hz, hvilket svarer til den nødvendige energi til at rotere vandmolekyler.
Stråling absorberes af vandmolekylerne i maden, så molekylerne når et højt energiniveau.
Dette molekyle roterer hurtigere, så andre molekyler kommer i kontakt, hvilket gør den molekylære kinetiske energi høj, og temperaturen stiger hurtigt.
Da de fleste fødevarer har et stort fugtindhold, kan mikrobølger opvarme mad hurtigt.
Sådan fungerer mikrobølgeovnen, som vi ofte bruger i hverdagen, hvilket faktisk er tæt knyttet til de grundlæggende principper for fysik, som vi har studeret.
Reference
Hiskia Ahmad. 2016. JegForskere skal være ærlige: Anekdoter i kemiets verden. Scholarly Shades Publisher
